Menu de la
Saint-Sylvestre 

Prix par personne : 100 €

 Apéritif

Coupe de prosecco et amuse-bouches :
Sushi
Bonbon de crevette
Profiterole au saumon fumé 

—. 

Entrées 

Velouté de homard et son croquant
Ou
Tryptique de foie gras et confitures brabançonnes

— 

Intermède 

Granité aux fruits des îles

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Plats 

Wellington de biche, racines au caramel de Bailey’s, sauce grand veneur
Ou
Ombre chevalier, beurre blanc au gingembre et caviar de hareng fumé

— 

Dessert

Cœur de l’an
Mignardises et café